สายปิ้งย่างควรระวัง ก่อนหน้าพังไม่รู้ตัว



หมูกระทะ เนื้อย่างเกาหลี ในไทยเป็นที่นิยมอย่างมาก ส่วนมากมักเป็นบุพเฟต์ ซะส่วนมาก

ทำให้ลูกค้าอย่างเราๆ ทานกันอย่างเพลิดเพลิน จนทานเกินความจำเป็น ส่งผลเสียมากกว่าดี

หากทานเป็นประจำ ยกตัวอย่าง


เช่น สารกันเสียที่ปนเปื้อนมากับอาหารแปรรูป สารก่อมะเร็งจากการไหม้ของ รวมถึงสภาพผิวหน้า และ อาจก่อโรคร้ายที่ไม่พึงประสงค์ได้อนาคตอีกด้วย


อยากอ่านหัวข้อไหนคลิกเลย

> สารอันตรายของปิ้งย่างทำร้ายผิว

> สาเหตุผิวเหี่ยว จากปิ้งย่าง

> 6 ข้อปฏิบัติ ทานปิ้งย่างให้ปลอดภัย ลดหน้าแก่ก่อนวัย

> ปิ้งย่างทำผิวหมอง เปิดผิวใส ด้วย INNOSAKURA




การทานอาหารปิ้งย่างเป็นประจำ อาจส่งผลต่อความเสี่ยงได้รับสารอันตรายดังต่อไปนี้


1. Nitrosamines

สารก่อมะเร็ง ได้แก่ มะเร็งตับ และ มะเร็งหลอดอาหาร

พบใน ปลาหมึกย่าง ปลาทะเลย่าง และ อาหารแปรรูปที่ใส่สารกันบูด (สารไนเตรท)

เช่น แหนม ไส้กรอก เบคอน แฮม


2. Pyrolysates

สารกลุ่มนี้มีฤทธิ์ก่อกลายพันธ์ที่สูงมาก ซึ่งบางชนิดของกลุ่มนี้

มีความร้ายแรง > สารอะฟลาทอกซิน ตั้งแต่ 6-100 เท่า

พบใน ส่วนที่ไหม้เกรียมของอาหารปิ้งย่าง

3. Polycyclic aromatic hydrocarbon

สารเริ่มต้นของการก่อมะเร็ง (Precarcinogen)

เป็นสารชนิดเดียวกัน ของการเกิด ควันไฟ ไอเสียรถยนต์ ควันบุหรี่ และ เตาเผาเชื้อเพลิงของโรงงานอุตสาหกรรม



สาเหตุผิวเหี่ยว จากปิ้งย่าง

1. อาหารนำไปปิ้งย่าง เกิดไขมัน หรือ น้ำมันหยดลงเตาไฟ

2. เกิดการเผาไหม้ไม่สมบูรณ์ เกิดสาร Polycyclic aromatic hydrocarbon

ลอยขึ้นมา + เขม่าควัน เกาะบริเวณผิวอาหาร

3. มีสารพิษ 3 ชนิด ( ในอาหารและการเผาไหม้ ) ได้แก่ Nitrosamines, Pyrolysates

และ Polycyclic aromatic hydrocarbon พบบริเวณที่ ไหม้เกรียม ของอาหารปิ้งย่าง

หรือรมควัน

4. ร่างกายรับสารดังกล่าว ( สารอนุมูลอิสระ ) ส่งผลให้เกิด ริ้วรอย ไม่ตึงกระชับ