พืชเมืองหนาว “ อาร์ติโชค” ( Artichoke ) สลายไขมันกระจุย

อาร์ติโชคเป็นพืชเมืองหนาวสารพัดประโยชน์ที่ชาวยุโรปนิยมทานกันเป็นอย่างมาก เพราะมีประโยชน์แถมรสชาติดี สำหรับคนไทยอาจจะยังไม่เป็นที่นิยมมากเท่าไร

แต่เดี๋ยวนี้หาซื้อได้ง่ายขึ้นและราคาถูกลง ทำให้ช่วงนี้เห็นคนกินดอก Artichoke กันในติ๊กต๊อกเยอะมาก วันนี้เราจึงรวบรวมประโยชน์ของอาร์ติโชคมาบอกค่ะ

อยากอ่านหัวข้อไหนคลิกเลย

> คุณประโยชน์ของอาร์ติโชค ( Artichoke )

> ประโยชน์ของอาร์ติโชค ( Artichoke )

> Inno Sisskin ปั้นหุ่นสวยด้วยอาร์ติโชค ( Artichoke )

อาร์ติโชคเป็นพืชที่แพร่พันธุ์ได้ดีในเขตหนาว ลำต้นเป็นพุ่มเล็กๆ สีเขียว มี ใบ แล ะดอกสีเขียว กลีบดอกซ้อนกันเป็นชั้นคล้ายดอกบัว

ส่วนที่นิยมนำมากิน : ส่วนโคนของกลีบดอกและแกนกลางของดอกเท่านั้น

อาติโชคสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เมนูอาติโชคง่ายๆ เช่น อาติโชคนึ่งจิ้มเนยจิ้มซอสกระเทียม หรือ จิ้มน้ำพริกแบบไทยๆ ก็อร่อย อีกทั้งยังใช้เป็นวัตถุดิบในการทำซอสพาสต้าได้ด้วย

สารสำคัญหลัก 1

– 2% เป็นสารกลุ่ม Phenolic Acid ซึ่งสารหลักในกลุ่มนี้คือ Chlorogenic Acid, Cynarin และ Caffeic Acid

– 0.4% เป็นสารกลุ่ม Bitter Sesquiterpene Lactones

– 0.1-1% เป็นสารในกลุ่ม Flavonoids ประกอบด้วย Lutelin, Phytosterols, Sugars, Inulin, Enzyme และ Volatile oil

ประโยชน์

1. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอร์ไรด์

2. ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด

3. ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับ ถุงน้ำดี

4. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

5. มีสารต้านอนุมูลอิสระ

อาร์ติโชคมีสารกลุ่มฟีนอลเช่น Cynarin, Luteolin, Cynaroside, Chlorogenic Acid และ Caffeoylquinic Acid ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ดี 2

สารสกัดจากอาร์ติโชคช่วยเร่งสลายไขมัน ช่วยลดไขมันสะสมในร่างกาย ทำให้ค่า BMI และ ขนาดรอบเอวลดลง ลดไขมันในเลือดและลดความเสี่ยงโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด

และยังช่วยลดการสะสมไขมันในตับช่วยให้เอนไซม์ตับทำงานดีขึ้น ลดภาวะดื้ออินซูลินผู้ป่วยเบาหวานจึงสามารถทานได้

จากการศึกษาผู้ป่วยที่เป็นไขมันพอกตับ เมื่อรับประทานสารสกัดจากใบอาร์ติโชคเป็นเวลา 2 เดือนพบว่าปริมาณไตรกลีเซอร์ไรด์, คอเลสเตอรอลชนิด LDL ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและค่าเอนไซม์ตับดีขึ้น โดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใดๆ 3,4,5

หมายเหตุ ค่าดัชนีมวลกาย (Body Mass Index : BMI)